Всероссийский Автомобильный клуб Club-CX.ru - Mazda CX: Кстати, о пиве. - Всероссийский Автомобильный клуб Club-CX.ru - Mazda CX

Дим, ты прав в этом

Innamorato сказал:

сейчас используют разные технологии по ускорению брожения, что дает эффект снижения себестоимости производства + раньше пиво было "живое", сейчас не очень ))) для потребителя разница в сроке хранения и во вкусе (лучше или хуже - не скажу, кому как...). Все это используют сейчас и при производстве в Чехии, Доичланде и Остеррайхе.... Иначе не удержишь конкурентную себестоимость на массовые сорта

Innamorato сказал:

скажу сразу, что порошок, димедрол и т.д. - это на крупных заводах глобальных международных производителей (а они в РФ производят 99% пива) МИФ.

Почему пиво сваренное у нас, в т.ч. и одного бренда с немецким или чешским, имеет вкус отличный от такого же сваренног в Чехии или иных пивных странах? Однозначно сложно сказать, но попробую перечислить наиболее вероятные причины сугубо на мой взгляд:

1) отсутствие законодательство по аналогии с немецким о "чистоте пива", запрещающее использовать в производстве в качестве добавок в базовое ячменное сырье рис, кукурузу и т.д. Их добавление снижает себестоимость, но "упрощает" вкус пива

2) качество ячменя и хмеля, выращенного в РФ на порядок ниже чем их чешских и германских собратьев, как собственно и цена, которая для рентабельности массовых продаж значительно важнее абстрактного вкуса (прошу не кидать помидорами, это не мое личное мнение, а факт, доказанный статистикой продаж, говорю вам как сейлз)

3) наверно все замечали, что как только выходит в продажу новый, особенно премиум, сорт пива, сваренного в РФ, так он первые пол года имеет вполне приличный вкус, но потом становится все хуже и хуже.... просто изначально лицензионную технологию, предусматривающую использование импортного сырья из пункта 2) начинают для снижения себестоимости или не хватки его для выполнения планов валового производства, особенно в пиковые дефицитные летние месяцы спроса, заменять полностью, а чаще частично подмешивая российское сырье

4) на вкус пива очень сильно влияет качество воды - одно и то же пиво, сваренное по одной и той же технологии, но на разных заводах, расположенных в разных городах, будет обязательно в оттенках (а именно они и формируют неповторимый вкус) отличаться вкусом.

Несколько фактов о пиве и пивоварах в России:

Фактически весь российский пивной рынок поделен м\у международными производителями пива Туборг (марки Туборг, Олд Боби, Кроненбург, Жатецкий Гусь, Балтика, Дон, Арсенальное и т.д.), ИнБев (марки Хугарден, Брама, Старопрамен, Бад, Левенброй, Лефе, Бекс, Сибирская корона, Пикур, Клинское, Т, Тинькофф, БагБир, Толстяк и т.д.), Хайникен (Бочкарефф, Дизель, Златый Базан и т.д.), САБ Миллер (Эфес, Красный Восток, Миллер, Охота, Золотая бочка, Пилзнер Улькер и т.д.).

В последние года отрасль переживает не лучшие годы в связи с ежегодными повышениями акцизов на пиво.

Себестоимость производства пива на крупном заводе в России лежит в пределах 2 - 4 рублей за 0,5 литра, все остальное в цене акцизы и себестоимость продаж.

На крупных современных предприятиях ведется очень качественный санитарный контроль, без этого просто невозможно.

Интересная, хотя и рекламная, ссылка про один из мелких независимых заводов http://www.ridus.ru/news/17303/

Однозначно ответить на это нельзя, слишком широк разброс - "я вам не скажу за всю Россию, вся Россия очень велика" (ц) , В целом отношусь очень настороженно, особенно к маленьким частным заводикам, если брать Воронеж, то я это пиво не пью - брезгую. Стабильность качества сырья вызывает вопросы и особенно много опасений из-за соблюдения санипедем норм, последне знаю не по наслышке..... при этом к производству в пивных ресторанах это все относится в значительно меньшей степени. Но стоит разделять истинное производство прям в ресторане или "псевдо маленькое производство" - некоторые рестораны выдают пиво за свое или редкое экспортное, а на самом деле покупают его по контракту ус крупного завода, только под своей этикеткой. Из воронежских ресторанов с своим пивом все впорядке только ИМХО у "ДеБасус" и "Балаган Сити".


как я писал, не принципиально, любого из крупных производителей - все дело личного вкуса.

Работая в ИнБев, я сам постоянно пил и заставлял пить при мне своих друзей только нашего производства (это знак корпоративной солидарности, личной ответственности за качество, знание продаваемого продукта, возможность оперативной реакции на изменения и обратная связи об недостатках). Лично пью только премиум марки, предпочитал под настроение или Хугарден, или Бад, или Стела Артуа. Из импортных "наших сортов" - Лефе, Францисканер, Ньюкасл, Бодингтонс, Шпатен.


это всего лишь тара, вопреки расхожему мнению, пиво внутри одно и то же, как говориться "из одной бочки", но сам предпочитаю бутылку из стекла, личный бзик в голове твердит мне, что пиво из банки имеет неприятный металический привкус.... В реальности, естественно этого нет.... или по крайней мере быть не должно ))))))) Но я почему-то больше верю своей голове, точнее просто не сопротивляюсь ей ))))))